comptabilité

documents textuels et graphiques
2020-2021

Comptabilité de l'artiste confiturier. L'une des composantes du projet est, si ce n'est de l'atteindre, comprendre, à une échelle expérimentale, les conditions d'une autonomie financière en exerçant l'activité de confection et de vente de confiture.

Ces documents font foi de mon activité de confiturier. Au travers des différentes rencontres effectuées durant le projet, j'ai également pu comprendre les attentes et les enjeux financiers de plusieurs acteur.rice.s à différentes échelles.

crème de marrons sauvages (ramassés au bois d'ambazac)
Sucre : 3,2€/kg
Pots : 0,70€/p

░░░░░░░░░░matières premières . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . .│ coût au kilo de produit fini │ nombre de pots . . . . . . . . . . . │ prix de vente /kg avec 15% marge
1 (15/10/20) . 1kg de fruits (0€) . .│ 4,72€. . . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . . .│14.72€ (1480g) .│ 9.95€/kg . . . . . . . . . . . . │ 400g, 2x370, 190g, 150g
. . . . . . . . . . 600g de sucre (1,92€)
. . . . . . . . . . 4 pots (2.8€)
2 (17/10/20) . 1kg de fruits (0€) . .│ 4.72€. . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . . .│14.72€ (1480g) .│ 9.95€/kg . . . . . . . . . . . . │ 4x370g
. . . . . . . . . . 600g de sucre (1.92€)
. . . . . . . . . . 4 pots (2,8€)
3 (20/10/20) . 1kg de fruits (0€) .│ 5.05€. . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . .│15.05€ (1480g) .│ 10.17€/kg . . . . . . . . . . . . │ 4x370g(1/)
. . . . . . . . . . 700g de sucre (2,25€)
. . . . . . . . . . 4 pots (2.8€)
4 (23/10/20) . 1kg de fruits (0€) .│ 4.72€. . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . .│14.72€ (1480g) .│ 9.95€/kg . . . . . . . . . . . . │ 4x370g
. . . . . . . . . . 600g de sucre (1,92€)
. . . . . . . . . . 4 pots (2.8€)
6 (27/10/20) . 1kg de fruits (0€) .│ 4.35€. . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . .│14.35€ (1410g) .│ 10.18€/kg . . . . . . . . . . . . │ 3x370g, 190g, 110g
. . . . . . . . . . 700g de sucre (2.25€)
. . . . . . . . . . 3 pots (2.10€)
7 (1/11/20) . 400g de fruits (0€) .│ 1.20€. . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . .│11.20€ (730g) .│ 15.34€/kg . . . . . . . . . . . . │ 340g, 390g(/)
. . . . . . . . . . 375g de sucre (1.20€)
. . . . . . . . . . 2 pots (0€)
8 (3/11/20) . 200g de fruits (0€) .│ 0.54€. . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . .│10.54€ (340g) .│ 31€/kg . . . . . . . . . . . . │ 340g(/)
. . . . . . . . . . 170g de sucre (0.54€)
. . . . . . . . . . 1 pots (0€)


confiture de poires du marché (st Yrieix la perche)
Poires : 1,5€/kg
Sucre : 3,2€/kg
Pots : 0,5€/p
+citron

░░░░░░░░░░matières premières . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . .│ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (3/11/20) . 1kg de fruits (1,5€) . .│ 4,1€. . . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 4€/h . . . . . .│ 8€ . . . . . . . . . . .│12,1€ (800g) .│ 15,12€/kg . . . . . . . . . . . . │ 2x400g
. . . . . . . . . . 500g de sucre (1,6€)
. . . . . . . . . . 2 pots (1€)
2 (3/11/20) . 1kg de fruits (1,5€) . .│ 3,46€. . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 4€/h . . . . . .│ 8€ . . . . . . . . . . .│11,46€ (700g) .│ 16,37€/kg . . . . . . . . . . . . │ 2x350g
. . . . . . . . . . 300g de sucre (0,96€)
. . . . . . . . . . 2 pots (1€)
3 (3/11/20) . 1,5kg de fruits (2,25€) .│ 6,50€. . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . .│16.50€ (1365g) .│ 12,08€/kg . . . . . . . . . . . . │ 12,73€/kg │14,00€/kg │ 3x370g, 255g
. . . . . . . . . . 700g de sucre (2,25€)
. . . . . . . . . . 4 pots (2€)
4 (16/11/20) . 1,5kg de fruits (2,25€) .│ 5,85€. . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . .│15,85€ (1340g) .│ 11,82€/kg . . . . . . . . . . . . │ 4x335g
. . . . . . . . . . 500g de sucre (1,60€)
. . . . . . . . . . 4 pots (2€)
5 (16/11/20) . 1,2kg de fruits (1.80€) .│ 4.26€. . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . .│14.26€ (765g) .│ 18,64€/kg . . . . . . . . . . . . │ 3x255g
. . . . . . . . . . 300g de sucre (0.96€)
. . . . . . . . . . 3 pots (1,50€)


confiture de kiwis du marché (provenance ?)
kiwis : 3,5€/kg
Sucre : 3,2€/kg
Pots : 0,5€/p
+citron

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . .│ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (18/11/20) 750g de fruits (2,6€) . . .│ 4,4€. . . . . . . . . . . . . │ 1 heure . . .│ 3€/h . . . . . .│ 3€ . . . . . . . . . . .│ 7,4€ (510g) . .│ 14,50€/kg . . . . . . . . . . │ 14,98€/kg │ 16,47€/kg │ 2x255g
. . . . . . . . . . 250g de sucre (0,8€)
. . . . . . . . . . 2 pots (1€)
2 (19/11/20) 750g de fruits (2,6€) . . .│ 4,4€. . . . . . . . . . . . . │ 1 heure . . .│ 3€/h . . . . . .│ 3€ . . . . . . . . . . .│ 7,4€ (510g) . .│ 14,50€/kg . . . . . . . . . . . │ 14,98€/kg │ 16,47€/kg │ 2x255g
. . . . . . . . . . 250g de sucre (0,80€)
. . . . . . . . . . 2 pots (1€)
3 (21/11/20) 1,5Kg de fruits (5,25€) . .│ 8,35€. . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . .│ 18,35€ (1,110g) .│ 18,17€/kg . . . . . . . . . . .│ 18,82€/kg . . . . . . . . . . . │20,70€ │ 2x255g, 2x150g, 300g
. . . . . . . . . . 500g de sucre (1,60€)
. . . . . . . . . . 3 pots (1,50€)


compote de pommes du marché (provenance st Yrieix-la-perche)
pommes : 1,5€/kg
Sucre : 3,2€/kg
Pots : 0,5€/p

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . .│ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (21/11/20) 3kg de fruits (4,5€) . . . │ 6€. . . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 8€/h . . . . . .│ 16€ . . . . . . . . . . .│ 22,50€ (2.18kg) .│ 10,32€/kg . . . . . . . . . . . │ 10,97€/kg │ 12,06€/kg │ 3x150g, 325g, 350g, 340g, 380g, 335g
. . . . . . . . . . 3 pots (1,50€)

compote pommes-poires du marché
pommes et poires : 1,5€/kg
Pots : 0,5€/p

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . .│ coût au kilo de produit fini │ nombre de pots . . . . . │ prix de vente /kg avec 15% marge
1 (2/12/20) 2kg de fruits (3€) . . . │ 3€. . . . . . . . . . . . . │ 1 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 5€ . . . . . . . . . . .│ 8€ (1kg) .│ 8.00€/kg . . . . . . . . . . . │ 800g, 200g(/) │ 8.80€/kg
. . . . . . . . . . 1 pot (0€)

gelée de pommes d'épices du marché (provenance ?)
pommes : 2€/kg ou 1,5€/kg
Sucre : 3,2€/kg ou 3,9€/kg
Pots : 0,5€/p
+ épices
+ citron

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . . . . . │ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (22/11/20) 1,5kg de fruits (3€) . . . │ 8.06€. . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . .│ 18.06 (1.215kg) .│ 14.86€/kg . . . . . . . . . . . │ 15,51€/kg │ 17,06€/kg │ 2x255g, 300g, 150g(/)
. . . . . . . . . . 800g de sucre (2.56€)
. . . . . . . . . . 4 pots (2€)
. . . . . . . . . . autres (0.50€)
2 (26/11/20) 1kg de fruits (1,5€) . . . │ 9.12€. . . . . . . . . . . . │ 2h . . . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . .│ 19.12 (1.240g) .│ 15.42€/kg . . . . . . . . . . . │ 235g, 3x335g . . . . . . . . . . │ 16.96€/kg
. . . . . . . . . . 800g de sucre (3.12€)
. . . . . . . . . . 4 pots (2€)
. . . . . . . . . . Cannelle (2.50€)


gelée de pommes du marché (provenance St Yrieix la perche)
pommes : 1,5€/kg
Sucre : 3,9€/kg
Pots : 0,5€/p
+ épices
+ citron

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . . . . . │ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (26/11/20) 1kg de fruits (1,5€) . . . │ 5.34€. . . . . . . . . . . . │ 1h30 . . .│ 5€/h . . . . . .│ 7.5€ . . . . . . . . . .│ 12.84 (1.005kg) .│ 12.90€/kg . . . . . . . . . . . │ 13,56€/kg │ 14,92€/kg │ 3x335g
. . . . . . . . . . 600g de sucre (2.34€)
. . . . . . . . . . 3 pots (1.5€)
2 (9/1/21) 1,5kg de fruits (2,25€) . . . │ 6.2€. . . . . . . . . . . . │ 3h . . .│ 5€/h . . . . . .│ 15€ . . . . . . . . . .│ 21.20€ (2,990kg) .│ 7.09€/kg . . . . . . . . . . . │ 7,74€/kg │ 8,51€/kg │ 5x370g, 4x240g, 180g
. . . . . . . . . . 1kg de sucre (3,2€)
. . . . . . . . . . 3 pots (0,75€)


crème de marrons du marché (Haute Vienne)
Châtaignes : 4€/kg
Sucre : 3,9€/kg
Pots : 0,50€/p
+vanille

░░░░░░░░░░matières premières . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . . . │ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (29/11/20) . 3kg de fruits (12€) . .│ 25,80€. . . . . . . . . . . │ 10 heures . . │ 5€/h . . . . .│ 50€ . . . . . . . . . .│75.80€ (4150g) .│ 18.26€/kg . . . . . . . . . . . │ 18,74€/kg . . . . │ 20,60€/kg │ 7x370, 3x200g, 150g, 2x235g, 220g, 2x40, 57g
. . . . . . . . . . 2.25kg de sucre (8.80€)
. . . . . . . . . . 10 pots (5€)
1 (6/12/20) . 4kg de fruits (19€) . .│ 32,35€. . . . . . . . . . . │ 10 heures . . │ 5€/h . . . . .│ 50€ . . . . . . . . . .│82.35€ (5.570kg) .│ 14.97€/kg . . . . . . . . . . . │ 15,62€/kg . . . . │ 17,18€ . . │ 7x370g, 7x335g, 255g, 325g, 57g
. . . . . . . . . . 3kg de sucre (9.60€)
. . . . . . . . . . 15 pots (3.75€)


confiture de courge (jardin de Monika Brugger)
Sucre : 3,2€/kg
Pots : 0,5€/p
+citron
+vanille

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr.. │ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . . . . . . .│ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (3/12/20) 1,4kg de fruits (?€) . . . .│ 4,25€. . . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . .│ 14,25€ (1.450kg) . .│ 9,80€/kg . . . . . . . . . . . . │ 10,45€/kg. . . . .│ 11.50€/kg. . . . . . . . . . . . . . . . . . │ 2x255g, 2x370g, 200g(/)
. . . . . . . . . . 700g de sucre (2,25€)
. . . . . . . . . . 4 pots (2€)
2 (8/12/20) 1,5kg de fruits (?€) . . .│ 3,25€. . . . . . . . . . . . . │ 1 heure . . .│ 5€/h . . . . . .│ 5€ . . . . . . . . . . .│ 8,25€ (1.450kg) . .│ . . . . . . . . . . . │10,45€/kg. . . . .│ 11.50€/kg. . . . . . . . . . . . . . . . . . │ ?
. . . . . . . . . . 750g de sucre (2,25€)
. . . . . . . . . . 4 pots (1€)
3 (8/12/20) 2kg de fruits (?€) . . .│ ?€. . . . . . . . . . . . . │ 1 heure . . .│ 5€/h . . . . . .│ 5€ . . . . . . . . . . .│?€ (env. 2kg) . .│ . . . . . . . . . . . │?€/kg. . . . .│ ?€/kg. . . . . . . . . . . . . . . . . . │ ?
. . . . . . . . . . 1kg de sucre (3,2€)
. . . . . . . . . . ? pots (?€)

confiture de courge aux épices (jardin de Monika Brugger)
Sucre : 3,2€/kg
Pots : 0,25€/p
+citron
+épices

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr.. │ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . . . . . . .│ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (11/12/20) 2,1kg de fruits (?€) . . . .│ 4,82€. . . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . .│ 14,82€ (1.760kg) . .│ 8,42€/kg . . . . . . . . . . . . │ 9,07€/kg. . . . .│ 9,98€/kg. . . . . . . . . . . . . . . . . . │ 1x280g, 4x370g
. . . . . . . . . . 880g de sucre (2,82€)
. . . . . . . . . . épices (1€)
. . . . . . . . . . 5 pots (1€)


potage de courge (jardin de Monika Brugger)
Légumes
Pots : 0,25€/p

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr.. │ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . . . . . . .│ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (12/12/20) 2,2kg de fruits (?€) . . . .│ 2€. . . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . .│ 12€ (2kg) . .│ 6€/kg . . . . . . . . . . . . │ 6,65€/kg. . . . .│ 7,32€/kg. . . . . . . . . . . . . . . . . . │ 4x500ml (500g)
. . . . . . . . . . 400g de patates oignons ail (2€)
. . . . . . . . . . 4 pots (0€)


gelée pomme poire
Sucre : 3,2€/kg
Pots : 0,25€/p
+citron
+agar agar

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . . . . . .│ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (5/12/20) 2kg de fruits (3€) . . .│ 7,05€. . . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . . .│ 17,05€ (1.640kg) . .│ 10,39€/kg . . . . . . . . . . . │ 11,79€/kg . . . . │ 12,97€/kg . . . . . . . . . . . . . . . . . .│ 4x335g, 300g
. . . . . . . . . . 750g de sucre (2,4€)
. . . . . . . . . . 5 pots (1.25€)
. . . . . . . . . . agar agar (0.40€)


gelée Poire
poires : 1,5€/kg
Sucre : 3,2€/kg
Pots : 0,25€/p
+citron
+agar agar

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . . . . . .│ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (11/12/20) 900g de fruits (1,4€) . . .│ 2,65€. . . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . . .│ 12,65€ (1.260kg) . .│ 10,04€/kg . . . . . . . . . . . │ 10,69€/kg . . . . │ 11,76€/kg . . . . . . . . . . . . . . . . . .│ 3x420g
. . . . . . . . . . 400g de sucre (1,5€)
. . . . . . . . . . 3 pots (0,75€)
. . . . . . . . . . 4g agar agar (0.40€)


gelée coings
coings : 2€/kg
Sucre : 3,2€/kg
Pots : 0,25€/p
+citron
+agar agar

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . . . . . .│ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (11/12/20) 1,5kg de fruits (3€) . . .│ 7€. . . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . . .│ 17,00€ (1.150kg) . .│ 14,78€/kg . . . . . . . . . . . │ 15,43€/kg . . . . │ 16,97€/kg . . . . . . . . . . . . . . . . . .│ 3x310g, 1x220g
. . . . . . . . . . 750g de sucre (2,4€)
. . . . . . . . . . 4 pots (1€)
. . . . . . . . . . 6g agar agar (0.60€)


pâte de poires du marché
poires : 1,5€/kg
Sucre : 3,2€/kg
+ citron
+agar agar

░░░░░░░░░░matières premières . . . . .│ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . . . . . │ coût au kilo de produit fini │ électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de carrés 2x2 . . . . .
1 (8/12/20) 1,5kg de fruits (2,75€) . . . │ 9,15€. . . . . . . . . . . . │ 7h . . . . . . .│ 5€/h . . . . . .│ 35€ . . . . . . . . . │ 44,15€ (1,760kg) .│ 25,09€/kg . . . . . . . . . . . .│ 25,74€/kg . . . . . . │ 28,31€/kg . . . . . . . . . . . . . . . . . │ ~230 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . 1,5kg de sucre (4,8€)
. . . . . . . . . . citron
. . . . . . . . . . 16g agar agar (1,6g)


pâte de pommes du marché (provenance St Yrieix la perche)
pommes : 1,5€/kg
Sucre : 3,9€/kg ou 3,2€/kg
+ citron

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . . . . . │ coût au kilo de produit fini │ électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de carrés 2x2 . . . . .
1 (24/11/20) 750 kg de fruits (1,13€) . . . │ 4.03€. . . . . . . . . . . . │ 7h . . .│ 5€/h . . . . . .│ 35€ . . . . . . . . . .│ 39.03 (1.000kg) .│ 39.03€/kg . . . . . . . . . . . │ 39,68€/kg . . . . . . . . . . . . . │ 43,65€/kg │ ? . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . 750g de sucre (2.9€)
+citron
+épices
2 (1/12/20) 2 kg de fruits (3€) . . . │ 9.80€. . . . . . . . . . . . │ 7h . . .│ 5€/h . . . . . .│ 35€ . . . . . . . . . .│ 44,80 (2,120kg) .│ 21,13€/kg . . . . . . . . . . . │ 21,78€/kg . . . . . . . │ 23,96€/kg. . . . . . . . . . . . . . . . . │ ~230 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . 1.5kg de sucre (4.8€)
. . . . . . . . . . citron (0,5€)
. . . . . . . . . . 15g d'agar agar (1,5€)


pâte de coings
poires : 2€/kg
Sucre : 3,2€/kg
+ citron
+agar agar

░░░░░░░░░░matières premières . . . . .│ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . . . . . │ coût au kilo de produit fini │ électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de carrés 2x2 . . . . .
1 (11/12/20) 1,5kg de fruits (3€) . . . │ 7,5€. . . . . . . . . . . . │ 7h . . . . . . .│ 5€/h . . . . . .│ 35€ . . . . . . . . . │ 42,50€ (1,540kg) .│ 27,60€/kg . . . . . . . . . . . .│ 28,25€/kg . . . . . . │ 31,08€/kg . . . . . . . . . . . . . . . . . │ ~230 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . 1kg de sucre (3,2€)
. . . . . . . . . . citron
. . . . . . . . . . 13g agar agar (1,3g)


caramel au sirop d'érable
Sirop d'érable : 15€/540ml
Pots : 0,25€/p
Lait concentré : 3,54€/kg
sirop d'agave : 7,46€/kg
Crème 30% : 4,03€/kg
Vergeoise : 3,26€/kg

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr.. │ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . . . . . . .│ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (12/12/20) 270g de sirop d'érable (7,5€) . . . .│ 12,95€. . . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . .│ 22,95€ (1.370kg) . .│ 16,75€/kg . . . . . . . . . . . . │ 17,40€/kg. . . . .│ 19.14€/kg. . . . . . . . . . . . . . . . . . │ 2x500g, 1x370g
. . . . . . . . . . 500g de lait concentré (1,77€)
. . . . . . . . . . 250g de sirop d'agave (1,86€)
. . . . . . . . . . 250g de crème (1€)
. . . . . . . . . . 250g de vergeoise (0,82€)
. . . . . . . . . . 3 pots (0€)


confiture pomme-kiwis (provenance pommes 87 et kiwis 24)
kiwis : 4€/kg
pommes : 1,5€/kg
Sucre : 3,2€/kg
Pots : 0,25€/p
+citron

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . .│ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (16/01/21) 2kg de fruits (4,9€) . . .│ 8,85€. . . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . . .│ 18,85€ (1,695g) . .│ 11,12€/kg . . . . . . . . . . │ 11,77€/kg │ 12,95€/kg │ 3x225g, 3x340g
. . . . . . . . . . 1kg de sucre (3,2€)
. . . . . . . . . . 3 pots (0,75€)


confiture melon d'eau jaune (provenance 87)
Sucre : 3,2€/kg
Pots : 0,25€/p
+citron + agar agar

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . .│ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (23/01/21) 1kg de fruits (0€) . . .│ 3,75€. . . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . . .│ 13,75€ (1,650g) . .│ 8,30€/kg . . . . . . . . . . │ 8,95€/kg │ 9,85€/kg │ 4x350g, 250g
. . . . . . . . . . 700g de sucre (2,25€)
. . . . . . . . . . 5 pots (0,5€)
. . . . . . . . . . agar agar (1€)
2 (23/01/21) 1,4kg de fruits (0€) . . .│ 4,25€. . . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . . .│ 14,25€ (1,750g) . .│ 8,15€/kg . . . . . . . . . . │ 8,80€/kg │ 9,68€/kg │ 4x330g, 290g, 470g
. . . . . . . . . . 900g de sucre (3€)
. . . . . . . . . . 6 pots (0,5€)
. . . . . . . . . . agar agar + gingembre (0,75€)
3 (30/01/21) 2,2kg de fruits (0€) . . .│ 6,3€. . . . . . . . . . . . . │ 5 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 25€ . . . . . . . . . . .│ 31,3€ (3,340g) . .│ 9,37€/kg . . . . . . . . . . │ 10,02€/kg │ 11,02€/kg │ 6x340g, 4x325g
. . . . . . . . . . 1,5kg de sucre (4.8€)
. . . . . . . . . . 10 pots (0€)
. . . . . . . . . . agar agar + gingembre + cdg (1,5€)

confiture melon d'eau jaune à l'orange (87+italie bio)
Sucre : 3,2€/kg
Pots : 0,25€/p
oranges : 1,75€/kg
+citron + agar agar

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . .│ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (31/01/21) 2,6kg de melon (0€) . . .│ 6,65€. . . . . . . . . . . . . │ 7 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 35€ . . . . . . . . . . .│ 41,65€ (3,98kg) . .│ 10,46€/kg . . . . . . . . . . │ 11,11€/kg │ 12,22€/kg │ 11x320g, 2x230g
. . . . . . . . . . oranges (0,90€)
. . . . . . . . . . 1,3kg de sucre (2,25€)
. . . . . . . . . . 11 pots (2,5€)
. . . . . . . . . . agar agar (1€)


confiture poire-chocolat (87)
Sucre : 3,2€/kg
Pots : 0,25€/p
poires : 1,5€/kg

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . .│ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (6/02/21) 2kg poires (3€) . . .│ 8,75€. . . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 10€/h . . . . . .│ 35€ . . . . . . . . . . .│ 18,75€ (1,74kg) . .│ 10,78€/kg . . . . . . . . . . │ 11,43€/kg │ 12,57€/kg │ 3x220g, 210g, 260g, 270g, 340g
. . . . . . . . . . 400g de sucre (1,3€)
. . . . . . . . . . 200g de chocolat (4,15€)
. . . . . . . . . . 30cl de lait (0,3€)


Beurre de pommes aux épices douces (87)
Sucre : 4,65€/kg
Pots : 0,25€/p
pommes : 1,5€/kg
Vanille : 5€ 1 gousse

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . .│ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (11/02/21) 2kg pommes (3€) . . .│ 11,3€. . . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . . .│ 21,3€ (3,98kg) . .│ 16,08€/kg . . . . . . . . . . │ 16,73€/kg │ 18,40€/kg │ 5x230, 140g
. . . . . . . . . . 600g de sucre (2,8€)
. . . . . . . . . . 8 pots (0€)
. . . . . . . . . . vanille (5€)
. . . . . . . . . . cannelle (0,5€)


confiture de fraises (47)
Sucre : 3,2€/kg
Pots : 0€/p
fraises : 5€/kg

░░░░░░░░░░matières premières . . . │ cout total matières pr..│ temps passé │ coût horaire │ cout total horaire │ coût total . . .│ coût au kilo de produit fini │ + électricité/eau/site │ prix de vente /kg avec 10% marge │ nombre de pots
1 (02/05/21) 2kg fraises (20€) . . .│ 23€. . . . . . . . . . . . . │ 2 heures . . .│ 5€/h . . . . . .│ 10€ . . . . . . . . . . .│ 33€ (2,24kg) . .│ 14,73€/kg . . . . . . . . . . │ 15,38€/kg │ 16,91€/kg │ 4x385, 2x230g, 240g
. . . . . . . . . . 800g de sucre (2,56€)
. . . . . . . . . . 7 pots (0€)
. . . . . . . . . . citron (0,5€)